Bioquimica humana : equilibrio de los macronutrientes.
El cuerpo humano tiene y necesita cubrir varios requerimientos metabólicos esenciales: sintetizar todos los
componentes que las células necesitan, proteger nuestro cuerpo por dentro de toxinas y adaptarse a las
condiciones cambiantes del medio externo que nos rodea, para cumplir con estos requisitos, transformamos los
componentes de la dieta mediante el metabolismo oxidativo, el almacenamiento y movilización de
moléculas combustibles, las vías biosintéticas y la detoxificación o eliminación de los compuestos residuales
de las diferentes vías metabólicas.
El organismo debe mantener un equilibro entre las necesidades de las células y la disponibilidad de los
combustibles, lo que se denomina homeostasis metabólica, la disponibilidad constante de combustibles en
la sangre se denomina homeostasis calórica, mediante la cual el nivel sanguíneo de combustibles (en
equivalentes de ATP) no disminuye por debajo de ciertos límites, independientemente de si el individuo se
encuentra en un estado de buena nutrición o ayuno,
el mantenimiento de la homeostasis metabólica se
logra mediante la integración de tres factores principales.
La concentración de nutrientes en la sangre, que afecta la velocidad con la cual éstos son utilizados y
almacenados en los diferentes tejidos.
Los niveles de hormonas en sangre (primeros mensajeros), que transmiten información a tejidos
específicos sobre el estado del organismo y el aporte o demanda de nutrientes
El sistema nervioso central que por medio de señales neurales, controla el metabolismo directamente o a
través de la liberación de hormonas
Los nutrientes que utiliza nuestro organismo son los carbohidratos, los lípidos y las proteínas y una persona normal que lleva una vida sedentaria consume diariamente alrededor de 200 g de glúcidos, 70g de proteína y 60 g de lípidos, lo que le permite afrontar un requerimiento energético de 1600-2400 kcal, desde el punto de vista energético, el principal combustible metabólico son los ácidos grasos.